Ingrédients :

500 g de côtelettes

1 boite de tomate pelée

2 oignon

persil et coriandre

4 c a s d'huile

sel , poivre , gingembre , colorant 

Préparations :

pour commencer faite revenir votre viande , l'huile , le sel , le poivre , le gingembre , et le colorant .

Ajouter le persil et la coriandre et un verre d'eau laisser mijoter jusqu'à ce que la viande sois cuite .

  Verser la boite de tomate pelée et couper les deux oignon en rondelle les disposer sur la viande et laisser sur feu doux 15 min

                                                                                       bon appétit

4 oeufs

130 g de farine

60 g poudre de  crème pâtissière en poudre

11 c a s de sucre

4 c a c de levure chimique

2 sachets de vanille

11 c a s de lait

5 c a s d'huile

des pépites au chocolat ou des fruits confits

Séparer les blancs des jaunes

Monter en neige ferme les blancs avec une pincée de sel et réservé .

Mélanger tout le reste sauf les pépites au chocolat , incorporer les blanc d'oeufs .

Ajouter les pépites , verser le tout dans un moule beurré et fariné

Metter au four 30 min .

 On peut le laisser nature ou le décorer avec de la confiture et la noix de coco

  La recette originale est nora 

Ingrédients :

500 g de semoule de couscous  moyen

500 g de viande

 3 carottes

3 courgettes

2 tomates

1/2 choux

courge rouge

3 navets

1 piment fort

1 courge

1 oignon

1 bouquet de persil et coriandre

1 bol de pois chiches

1/2 c. à c de sel

1/2 c. à  c de poivre

1/2 c. à c de curcuma

pincée de safran

1/2 c. à  c de smen (beurre rance)

1/2 verre a thé d'huile

2 c a s de concentré de tomate

eau

2 c a s d'huile pour la semoule

Préparartions :

Dans la marmite du couscoussier faire revenir, sur feu moyen  , les morceaux de viande avec l'huile puis ajouter l'oignon , les morceaux de tomate et les 2 c a s de tomate concentré . Remuer, saler , épicer et dés que la viande prend la couleur dorée, mouiller avec 2 litre d'eau environ couvrir et porter à ébullition .

Laver et éplucher les légumes puis tailler dans le sens de la longueur.

Couper la courge en gros morceaux et le choux en deux quartier. Relaver dans l'eau fraîche .

Pendant ce temps , disposer la semoule dans un plat, arroser avec 2 c a s d'huile et travailler  entre les paumes des mains .Diluer le sel dans un verre d'eau imbiber la semoule , puis continuer a travailler, laisser reposer 15 min et transférer la semoule dans la passoire puis celle-ci sur la marmite du couscoussier.Dés que  la vapeur commence a traverser la semoule, retirer la passoire et couvrir la marmite .

Remettre la semoule dans le plat , arroser d'un verre d'eau et travailler en séparant les graines collées puis laisser reposer 10 min.

En ce moment, ajouter dans la marmite les carottes, les navets, le bouquet de persil et de coriandre , les pois chiches ,puis  les choux , cuire une deuxième fois la semoule à la vapeur pendant 20 min la semoule doit être encore cuite 3 fois de la même façon .Avant la dernière cuisson , ajouter le beurre et travailler.

Avant la cuisson complète des légumes ajouter les morceaux de courge , les courgettes , piment fort  . laisser cuire encore 15 min ( la cuisson de ces derniers légumes est rapide )

dispose la semoule chaude dans un plat de présentation en creusant un puits au centre pour y mettre la viande et les légumes autour . Arosser avec la sauce etservir chaud

Ingrédients :

10 à 12  feuilles de brick

200 g poisson blanc

400 g fruit de mer ( crevette , calamars )

vermicelle chinoise

des olives verte en rondelles

persil , coriandre haché

sel , poivre , piment doux , cumin , gingembre , safran

2 gousses d'ail hachées

un peu d'harissa ( selon goût )

l'huile d'olive

2 c a s de citron

beurre

Préparations :

Plonger vermicelle dans l'eau bouillante et laisser tremper 4 min hors feu . Egouter et couper grossierement au ciseau .

Dans une poêle metter l'huile sel ainsi que le poisson faire cuire des deux coté et retirer de la poêle.

faire cuire dans la même poêle les crevettes + les calamars avec un peu de sel , ajouter le poisson , vermicelles , l'ail hachée , citron , persil et coriandre hachées , les épices , les olives bien mélanger l'ensemble .

Huiler une plaque allant au four et disposer 4 à 5 feuilles afin qu'elles superposent et dépassent d'un tiers le moule rond .

badigeonner les feuilles de beurre , ajouter une feuille au centre et badigeonner encore de beurre ,ajouter la garniture .

Replier les feuilles qui dépassent au centre et couvrir a nouveau avec d'autre feuilles  débordant à l'extérieur et replier le surplus des feuilles dessous la pastilla.

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire au four 20 min , décorer avec du fromage ou des crevettes

Ingrédients :

poulet

haricots verts  

citron confit

poivre , sel , safran , gingembre , l'ail

2  tomate

oignon

l'huile

persil

Préparations :

Sur feu doux, faire revenir les morceaux de poulet avec l'huile, l'oignon haché, la tomate, persil ,l'ail et le sel.

Remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients. Ajouter de l'eau à hauteur du contenu puis

couvrir et laisser cuire pendant  25 minutes.

Effiler et faire pocher  les haricots verts dans de l'eau salée. Les égoutter et les disposer dans le tajine + citron confit , laisser cuire .

Servir le Tajine aux haricots verts chaud