Ingredients :

4 poivrons rouge

4 ou 5 tomate

1 oignon finement émincé

2 gousses d'ail

environ 400g de viande hachée

1 petit verre de riz précuit

persil

sel , poivre, gingembre , paprika , safran colorant

huile d'olive

pour la sauce :

1 brique de sauce tomate

sel , poivre, gingembre , cumin , paprika ,persil, un peu d'huile d'olive

preparations :

faire cuire  le riz  dans l'eau salé .

Hacher l'oignon et les gousses d'ail ,  faites les  revenir dans 2 c a s d'huile d'olive pendant quelque minute ,mélanger avec le riz et la viande hachée, persil , sel , poivre , gingembre , paprika , safran .

Epépiner poivrons et les tomates les farcir avec le mélange de viande hachée .Préparer la sauce en melangeant  les ingrédients .Metter dans un plat a four la sauce tomate et placer au  dessus poivrons et les tomates farcis .ajouter un peu d'eau et faire cuire au four pendant 20 min

INGREDIENTS :

70 g de semoule fine

125g de sucre

9 cl d'huile

1 levure de chimique

3 oeufs

noix de coco

vermicelle de couleur

sel

PREPARATION :

Dans une grande jatte ,verser les oeufs+sucre+sel+l'huile +semoule+

vermicelle+levure, et la noix de coco jusqu'à obtention d'une pâte. Former des petites boules, tremper dans le sucre en poudre,

cuire dans un four bien chaud entre 5 a 10 min .

Ingrédients :  

1 verre d'huile

6 c.a.s  de sucre

1 c.a.s de beurre mou

1 oeufs

1 levure chimique

1 c.a.s de levure fraîche

1 vanille

1/2 de lait

sel

farine selon mélange 

sirop : 

1 verre d'eau

1 verre de sucre 

Préparations :

sirop :  Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'au frémissement.retirer et laisser refroidir .

pâtes :

Mélanger tous les ingrédients ,jusqu'à obtentions d'une pâte collante , bien  pétrir  énergiquement en soulevant la pâte, cela dure environ 15 min .  ensuite former des boules les placer dans une plaque huilée
laisser lever  badigeonner avec le jaune

d'oeuf saupoudrer de sésame .Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soient bien doré .

       verser le sirop par dessus

INGREDIENTS :

  12 feuilles de pastilla

  250 g d'amandes pochées et inondées

  100 g de sucre semoule

  50 g de beurre

  1/2 cuillère à café de cannelle

  1 pincée de gomme arabique en poudre

  1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger

  1 jaune d'oeuf

   miel

  de l'huile pour friture

PREPARATIONS :

Pour préparer la recette de briwates aux amandes :

Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre.

Ajouter 1 c.à.c. de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.

Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'oeuf.

Faire dorer les briwates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter

Avant la friture, on peut les conservées dans une boîte hermétique au congélateur.

Servir les briwates froides.

Ingrédients :

500g d'osso bucco de dinde

3 gros oignon

3 tomate coupée en dés

persil hachés

citron confit

un peu d'olive

2 c.a.s d'huile d'olive

2 c.a.s d'huile de table

1/2 c.a.c de gingembre

1/2 c.a.c de poivre

pincée de safran

sel

Préparations :

Mettez l'huile dans le tajine, faire revenir la viande et 1 oignon , le gingembre , poivre , safran , sel ,  persil et  remuer sur feu moyen pendant 5 a 10 minutes .

Ajoutez l'eau . Porter les ingrédients à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les 2 oignon qui reste, tomate coupée en dés ,les  olives et le citron confit

et laissez cuire 20 min  .