21 octobre 2013
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27 juin 2013
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16 mai 2013
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15 avril 2012
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Ingredients :
2 kg de moules grattés et nettoyée
500 g de tomate réduite en purée
1/2 verre d'huile d'olive
5 gousses d'ails finement hachées
2 oignons finement hachée
coriandre
sel , poivre , paprika , gingembre , sauce pimenté
citron confit
2 c a c de thym
1 feuille de laurier
Préparations :
dans une grande cocotte , chauffer l'huile a feu modéré faite revenir l'ail ,oignons et la coriandre
Ajouter les épices la sauce pimenté et laisser mijoté une dizaine de minutes . Ajouter les moules et la
sauce tomate et un morceau de citron confit et laisser cuire .
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25 mars 2012
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18:00
1 poulet
1/4 de verre à thé d'huile
2 oignons hachés
1/4 de cuillère à ce de gingembre
1/4 de cuillère à café de poivre
1 sachet de vermicelles chinois
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
quelques pistils de safran
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 de cuillère à café de safran colorant
du sel et du poivre
100 g d'olives vertes - citron confits
100g de champignon
La farce du poulet:
Faire ramollir les vermicelles chinois dans un bol d'eau chaude quelques minutes, les égoutter et les découper.
Ajouter les champignon couper en petit , l’ail écrasé, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et les deux cuillères d'huile puis bien mélanger.(un peu d'olive en rondelles facultatif )
Préparation du poulet:
Laver le poulet avec l'eau salée après l'avoir préparé. Farcir avec la préparation de vermicelle, puis raccommoder l'ouverture avec un fil .
Dix minutes avant la cuisson, ajouter les olives.
Disposer le poulet dans une cocotte avec l'huile, le sel, l'oignon haché et l'ail. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à coloration des éléments.
Ajouter le reste des épices, remuer et arroser avec 1,5 litre d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h.
Servir le Poulet farci aux vermicelles chaud accompagné de sauce et décorer avec des lamelles de citron confit.
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12 février 2012
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21:36
Ingrédients :
1 kg de vermicelles (cheveux d'ange)
2 oignons en fines lamelles
poulet coupé en morceaux
1 bouquet de persil, et de la coriande
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre noir
½ cc poivre blanc
1 dose de safran
100 g de beurre
100g d'amandes émondés et frites
50g de sucre glace
1 c. à café de canelle
sel
Préparations :
Pour préparer la recette de seffa de vermicelles au poulet :
Mettre de l'eau dans le bas du couscousier, et laisser bouillir. Huiler le couscousier et y verser la vermicelle. Laisser cuire.
Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Y ajouter les oignons, coriandre ou persil hachés, les épices et le sel. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux.
Verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l'aide d?une fourchette. Y ajouter de l'huile (2cuillères à soupe) et bien incorporer. Remettre la vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn.
Ensuite mettre la vermicelle dans un plat creux et verser dessus de l'eau (utiliser l'eau du bas du couscousier). Egouter la vermicelle. Mettre dans un plat et ajouter une noix de beurre. Mélanger et ajouter du sucre selon le goût.
Pour la présentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle.
Saupoudrer de cannelle, de sucre glace et d'amandes
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25 novembre 2011
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10:00
INGREDIENTS :
viande d'agneau
sel , cumin
accompagner avec : salade , frite , tomate cerise, cornichons , olives
Preparations :
Saler légèrement la viande et disposer-la dans le haut du couscoussier rempli d'eau bouillante .
Laisser cuire en retournant la viande a mi-cuisson .
Passer au four pour gratiner .
Servir chaud avec sel , cumin .
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19 novembre 2011
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23:08
Ingrédients
épaule d'agneau
pomme de terre
oignon
salade verte
moutarde
harissa
olives verte
cornichon
sel , poivre
gingembre , safran
poudre de l'ail
l'huile
Préparations
Mélanger dans un saladier : l'huile avec les épices
Badigeonner - à la main - votre gigot en veillant à assaisonner partout
même au niveau des plis
Placer dans un grand plat allant au four
Ajouter la sauce de marinade restante et un peu d'eau, Faire cuire au four chaud pendant 1h
En fin de cuisson, faire dorer en position grill, pensez à tourner l'épaule au fur et à mesure du gratinage
Servir avec des salades , pommes de terre , cornichon , olive et oignon
confite comme sur la photo
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13 septembre 2011
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17:19
Ingrédients :
* 1 Kg de farine
* 1 petit verre de lait tiède
* 1 verre et demi de sucre
* 1/2 verre d'huile,
* 2 càs de beurre
* 50 g de levure de boulanger
* 3 càs de graines de sésame,
* 1 càs d'anis
* Un peu d'eau de fleur d'oranger
* 1 pincée de sel
* l'eau
Pour la décoration
1 jaune d'oeuf et quelques graines de sésame
préparation :
Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants.
Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis. Ajouter le mélange lait levure et l'eau de fleur d'oranger. Verser l'huile et le beurre fondu. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Une fois la pâte bien pétrie, faire des petites boules de la taille d'une mandarine.
déposer dans un endroit relativement chaud, Couvrir d'une couverture. Laisser reposer environ 2 heures.
Lorsque la pâte a levé, Badigeonner de jaune d'oeuf et disposer quelques graines de sésame.
Préchauffer le four (th. 7) et faire cuire 20 minutes.
Il faut que les galettes soient bien dorées des deux côtés.
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6 septembre 2011
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16:45
Ingrédients :
pour le couscous
1 kg de couscous
eau
sel
pour la sauce poulet
un poulet coupé en 4
un oignon coupé en lamelles
un bâton de cannelle
sel et poivre
1c a c de gingembre
3 c a s d'huile
1 c a c de smen
safran
de l'eau
pois chiches
pour l'oignon tfaya
1 kg de oignon
100 g de raisin sec
safran , poivre
3 c a s de sucre
2 c a s d'huile
cannelle , gingembre
1 c a c de beurre
Préparations :
dans le bas du couscoussier, mettez le poulet , 1 oignon coupé en lamelles,les pois chiches trempés la veille, , sel, poivre, gingembre , bâton de cannelle, 1 càc de smen , et 3càs d'huile faite revenir le tout 05 mn et couvrir d'eau et laisser cuire
dans une grande poêle, metter le reste des oignons coupés en lamelles avec 1/2 verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps...
quand les oignons sont devenus transparents, ajouter 1 càs de beurre, 1 càc de cannelle , 1/2 càc safran, sel, poivre , gingembre , et le sucre 3 càs .....
faites caraméliser ....
pendant ce temps, faites cuire le couscous comme d'habitude...
quand le couscous est cuit, disposer le sur une assiette ou gass3a, mettez la viande puis arroser de la sauce et les pois chiches et décorer avec les oignons caramélisés .
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![Banniere-cuisine-moutarde[2]](http://img.over-blog.com/1200x300/2/83/90/38/cuisine/Banniere-cuisine-moutarde-2-.png)
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